Fonte: cucina.ottopagine.it

Ingredienti

4 filetti di baccalà

500 g di pomodorini corbarini

100 g di  cipolla ramata

100 g di olive di Gaeta

olio extravergine di oliva

peperoncino q.b.

basilico q.b.

origano di montagna q.b.

polvere di peperone crusco q.b.

4 fette di pane tostate

Preparazione

In una pentola poniamo a freddo in quest’ordine: dell’olio, cipolla, aglio e pomodorini tagliati a metà.

Dopo pochi minuti di cottura, aggiungiamo i 4 filetti di baccalà e sopra questi  peperoncino, basilico, origano, le olive, altro olio.

Mettiamo il coperchio semichiuso e facciamo cuocere per 20-25 minuti

A cottura quasi ultimata, aggiungiamo la polvere di peperone crusco.

Distribuiamo nei piatti la fettina di pane tostata aggiungendo il filetto di baccalà con tutto il suo condimento e finiamo con olio a crudo