Fonte: lospicchiodaglio.it

Ingredienti

100 g di insalatina mista a piacere

2 filetti di manzo

Farina di grano tenero tipo 00

20 g di burro chiarificato

Sale

Pepe nero macinato al momento

Preparazione

Lavare le insalatine, asciugarle, disporle nei piatti individuali e condirle con un filo d’olio ed un pizzico di sale.

Passare i filetti nella farina e scuoterli per eliminare l’eccesso.

In una padella antiaderente sciogliere il burro e quando è caldo mettere i filetti. Scottarli per un paio di minuti per ogni lato, quindi salare e pepare.

Unire l’aceto balsamico e farlo addensare

Mettere i filetti nei piatti individuali e unire il fondo di cottura sulla carne e sull’insalatina.

Servire immediatamente.