Fonte: congranodisale.it

Ingredienti
per singola porzione

1 filetto di salmerino da 150 g

sale e pepe

150 g cicoria già scottata

15 g olio evo

mezzo peperoncino

mezza mela Morgenduft

una punta di senape

sale

Procedimento

Cuocere il filetto di salmerino a tranci in una padella antiaderente dalla parte della pelle

Girare dalla parte della polpa solo per qualche minuto.

Salare e pepare.

In un’altra padella scaldare l’olio con il peperoncino a pezzetti

Unire la cicoria, regolare di sale e fare saltare per pochi minuti.

Grattugiare la mela, unire la senape e mescolare.

Adagiare il salmerino nel piatto sulla cicoria

Accompagnare con la purea di mela.