Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 2 persone

2 filetti di struzzo di 150 g cadauno,

rucola fresca,

olio extravergine di oliva,

sale,

limone,

zenzero.

Procedimento

Asciughiamo per bene i filetti di struzzo

Prepariamo un’emulsione conolio, limone, zenzero, sale e pepe.

Mescoliamo e uniamo i filetti rigirandoli nella salsa

Li lasciamo in intingolo fino a quando la piastra sarà calda.

Adagiamo sulla piastra i filetti e tenendo la fiamma bassa grigliamoli molto lentamente da ambo i lati.

Mentre cuoce con la punta di un coltello bucherelliamo la superficie del filetto, lo rigiriamo e bucherelliamo anche l’altro lato,

Appena cotti li togliamo dalla griglia e tagliamo il filetto

Lo adagiamo su un letto di rucola

Serviamo con poco sale, olio e una grattugiata di zenzero