Fonte: veganblog.it

Ingredienti:
1 tazza di fiori di “Buglossa delle Vipere”

3 cucchiai di farina di ceci

1 cucchiaio di amido di mais

1 scalogno

sale q.b.

latte di riso q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

timo selvatico q.b.

Procedimento:

Separare i fiori della buglossa fino ad ottenere 1 tazza

Dopo aver messo i fiorellini in una ciotolina, coperti d’acqua perché si puliscano da eventuali impurità, preparate la pastella mischiando la farina di ceci e l ‘amido di mais con il latte di riso.

Salate opportunamente e mescolate bene

Lasciate riposare il composto per 1/2 ora.

Trascorso questo tempo, affettate sottilmente lo scalogno e ponetelo a soffriggere, in poco olio, in una padella

Non appesa comincerà a dorarsi, unite il timo fresco e lasciate trascorrere ancora 1 minuto.

A questo punto, versate nel tegame anche la pastella e distribuite sulla superficie del composto i fiori di buglossa precedentemente scolati dall’acqua.

Lasciate cuocere la frittata nella parte sottostante, quindi rivoltatela con l’aiuto di un coperchio e fatela scivolare in padella perché si cuocia anche nella parte superiore.

Quando sarà dorata da entrambe le parti servite.