Frittatine di ceci alle carote

Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con farina d ceci, carote, timo, maggiorana, aglio, olio extravergine d’oliva

Ingredienti

100 g di farina di ceci

200 g di acqua

120 g di carote

q.b. di timo

q.b. di maggiorana

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva (facoltativo)

q.b. olio extravergine d’oliva (per spennellare la padella)

Procedimento

Versare la farina di ceci nell’acqua e mescolare bene per scioglierla.

Far riposare la pastella per almeno un paio d’ore, ma possibilmente anche di più.

Aggiungere un filo d’olio nella pastella (facoltativo).

Grattugiare le carote oppure affettarle a julienne.

Una volta grattugiate (o tagliate a julienne) le carote, si può procedere in due modi.

Unire le carote grattugiate alla pastella di ceci (dopo il riposo) e aggiungere al tutto le erbe aromatiche e l’aglio tritato.

Oppure ripassare le carote in padella con l’aglio tritato, le erbe aromatiche e un giro d’olio per qualche minuto per farle insaporire e leggermente appassire, dopodiché lasciarle intiepidire poi unirle alla pastella.

Versare il composto di farina di ceci e carote a cucchiaiate su una padella preriscaldata e spennellata con poco olio.

Cuocere le frittatine alle carote per alcuni minuti per parte.

Il tempo di cottura variare a seconda dello spessore delle frittatine.

Servire calde, tiepide o fredde.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Carota: possibile intolleranza individuale e reattività crociata in caso di allergia ai pollini di Artemisia, Graminaceae, Composite, Betulla

Ceci: contengono proteine che in alcuni individui possono scatenare reazioni allergiche

Maggiorana: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle Lamiacee (o Labiate): timo, salvia, menta, rosmarino, origano, nepeta.

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Timo: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Carote: ricche di vitamine (B1, B2, C, PP, E, D), carotenoidi, minerali e principi attivi che supportano la funzionalità del sistema immunitario e delle funzionalità oftalmica, diuretica e cicatrizzante e agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Indicate anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Farina di ceci: apportatrice di fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia e per il contenuto di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

Maggiorana: buona fonte di antiossidanti che favoriscono il funzionamento di sistema cardiocircolatorio e sistema immunitario.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Timo: ha azione favorevole alla funzionalità epatica (colagoga o coleretica) e diuretica per azione degli acidi clorogenico e caffeico

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche in caso di: