Gelatine con nettare di mirtillo e cardo mariano

Foto: Emanuela Bonometti – Consorzio DAQ

Presentazione

Un prodotto di confetteria costituito da una gelatina preparata con succo di mirtillo, eritritolo, gelatina, limone e cardio mariano.

Ingredienti

numero variabile di pezzi a seconda dello stampo utilizzato

100 g di nettare di mirtillo

100 g di acqua

80 g di eritritolo

12 g di gelatina in fogli

Succo di mezzo limone

10 g di cardo mariano

Procedimento

Mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti circa.

In un contenitore scaldare il nettare di mirtilli, l’acqua ed il dolcificante.

Togliere il contenitore dal fuoco ed aggiungere la gelatina reidratata e strizzata.

Mescolare in modo da far sciogliere la gelatina

Portare ai primi bollori il composto.

Togliere dal fuoco il contenitore e lasciare raffreddare leggermente.

Aggiungere la polvere di cardio mariano e mescolare in modo da non formare grumi.

Distribuire in stampi di silicone e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per qualche ora.

Mettere lo stampo in frigorifero per 3-4 ore.

Per facilitare l’estrazione delle gelatine dallo stampo, metterlo in congelatore per 30 minuti.

Allergeni

Gelatina o colla di pesce è oggi derivata dal collagene bovino e suino e dunque non è un allergene.
Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee
Mirtilli: molto rara l’allergia
Cardo mariano: pianta officinale con proprietà epatoprotettive. Possibile reattività in caso di allergia ad ambrosie, crisantemi, calendule, margherite.

Note

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Mirtillo: ricco di antiossidanti che contrastano i radicali liberi favorendo la funzionalità del sistema immunitario e quella del sistema cardiocircolatorio controllando il colesterolo cattivo e regolarizzando la pressione sanguigna.
Cardo mariano: il cardo mariano viene utilizzato per contrastare le condizione di sofferenza organica e funzionale del parenchima epatico di varia origine, conseguenti a epatiti acute, infettive e tossiche, stati post-epatici; epatopatie croniche da cause tossiche, metaboliche o infettive; cirrosi epatica o steatosi; protegge la cellula epatica durante l’uso di farmaci epatotossici.

Cardo mariano (Silybum marianum), adatta anche a bambini oncologici notoriamente astenici, inappetenti e necessari di sostegno alla funzionalità epatica.
Il principio attivo del Cardo mariano (Silimarina e relative componenti: silibinina, silidianina, e silicristina) può contrastare le condizioni di sofferenza organica e funzionale del parenchima epatico.
La dose per gli adulti è di 3 g di polvere al giorno da somministrare come polvere in succhi, acqua, ecc. e a 1 – 1,5 g per bambini.
Consultare sempre il Medico per verificare eventuali incompatibilità del cardo mariano con lo stato di salute ed eventuali terapie in corso.

Composizione