Fonte:  plaza.it

Ingredienti

per 4 persone:

1 rombo da circa 800 g

1 scalogno

1 zucchina

1 peperone rosso e mezzo

400 g di gnocchi di patate

1 bicchiere di Brandy

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo q.b

Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

Iniziate cuocendo a vapore una zucchina e mezzo peperone privato di semi.

Lasciate raffreddare le verdure

Pulite ed eviscerate il pesce, eliminate la testa e tagliate le parti esterne con le lische. Incidete la pelle e asportatela

Mettete il pesce in una teglia con l’aglio tritato e 2 cucchiai di olio

Fate cuocere in forno a 180° per 10 minuti

Spellatelo, ricavatene i filetti e tagliateli a pezzetti non troppo piccoli.

Tagliate le verdure a cubetti e fatele rosolare con un filo di olio e un trito di scalogno e prezzemolo per qualche minuto.

Sfumate con il Brandy e infine aggiungete 2 mestoli di acqua facendo cuocere per una decina di minuti circa.

Aggiungete la polpa di rombo a pezzetti.

Aggiustate di e fate insaporire ancora per qualche istante.

Cuocete gli gnocchi e quando emergono in superficie scolateli e saltateli in padella amalgamandoli con il sugo.

Servite.