Fonte: fooby.ch

Ingredienti

Per 4 persone

Pesce

300 g di guance di tonno Fine Food

1 cucchiaio di olio di sesamo

¼ di cucchiaino di olio di sale

2 cucchiai di olio di sesamo tostato

2 cucchiai di olio di sesamo nero

olio per arrostire

Salsa

2 cucchiaio di olio di aceto di riso

2 cucchiaio di olio di salsa di soia

½ cucchiaio di olio di olio di sesamo

½ cucchiaio di olio di miele liquido

Maionese al wasabi

50 g di maionese

1 cucchiaino di olio di pasta di wasabi

Presentazione

100 g di edamame

15 g di Micro Greens

Preparazione

Pesce

Spennellare le guance di tonno con l’olio e salare.

Su un piatto fondo versare il sesamo, mescolarlo e passarvi il tonno per impanarlo.

In una padella antiaderente riscaldare l’olio, scottare il tonno per ca. 30 secondi su ogni lato e lasciarlo raffreddare.

Salsa

Mescolare l’aceto di riso, la salsa di soia, l’olio di sesamo e il miele.

Maionese al wasabi

Amalgamare la maionese con il wasabi.

Presentazione

Tagliare le guance di tonno a fettine sottili, sistemarle su un piatto da portata e bagnarle con un filo di salsa.

Guarnire con edamame e Micro Greens e servire con la maionese.