Fonte: lacuocainsolita.it

Ingredienti

per 6 hamburger da 100 g

Ceci cotti e sgocciolati : 200 g

Noci sgusciate:  60 g (2 o 3 a testa)

Spinaci cotti:  60 g

1 Uovo intero

1 Cipolla piccola

Aglio – 1 pezzetto

Olio extravergine di oliva:  25 g

Rosmarino (meglio fresco):  1 rametto grande

Prezzemolo (meglio fresco): 10 g

Sale fino integrale: 1/2 cucchiaino

Pepe:  1 macinata generosa

Farina di semi di lino:  80 g

Farina di mais:  50 g

Farina di riso (quanto basta per infarinare gli hamburger)

Preparazione

Strappate le foglioline di rosmarino dal gambo e tagliatele a piccoli pezzetti

Nel contenitore mixer mettete tutti gli ingredienti tranne le farine (di lino e di mais). Tritate a massima velocità fino ad ottenere un composto cremoso

Aggiungete la farina di semi di lino e la farina di mais e mescolate ancora con il robot.

L’impasto dovrà risultare morbido ma non appiccicoso. Se necessario, aggiungete altra farina di semi di lino.

Trasferite l’impasto in una ciotola, formate con le mani delle palline e schiacciatele fino ad ottenere la forma di un hamburger.

Con la farina di riso, impanate gli hamburger da entrambi i lati

Scaldate un poco di olio di oliva nella padella antiaderente, insieme ad un rametto di rosmarino lasciato intero.

Sistemate gli hamburger nell’olio caldo e fate rosolare per 5 minuti a fuoco medio basso, senza girare.

Con la paletta girate quindi gli hamburger sull’altro lato e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

Su una teglia con carta da forno, versate olio sulla carta, sistemate sopra gli hamburger e oliate ancora leggermente.

Cuocete in forno ventilato a 180° C per 20 minuti.

Servite caldi, insieme ad un contorno di verdure e/o un cereale.