Huevos Rancheros

Fonte: liverfoundation.org

Presentazione

Secondo piatto preparato con uova, tortillas integrali, fagioli, salsa, avocado, formaggio grattugiato magro, peperoncino jalapeños

Ingredienti

per 4 persone

4 uova di grandi dimensioni

4 tortillas integrali o di grano intero

250 g di fagioli refried fatti in casa o in scatola a basso contenuto di sodio (oppure usare fagioli neri)

250 g di salsa (scegli una varietà a basso contenuto di sodio o senza zucchero aggiunto)

1 avocado tagliato a fette o schiacciato

125 g di formaggio grattugiato magro (cheddar o miscela messicana)

Condimento senza sale

Decorare facoltativamente con: yogurt greco naturale, jalapeños a fette, salsa piccante

Procedimento

Scaldare una padella grande a fuoco medio

Scaldare le tortillas finché non sono morbide e ben calde.

Tenerle al caldo.

In una padella antiaderente separata, cuocere le uova usando una piccola quantità di spray da cucina al posto dell’olio.

Condirei con condimento senza sale

Spalmare uno strato sottile di fagioli refried (o fagioli neri schiacciati) su ogni tortilla calda.

Completare ogni tortilla con un uovo cotto.

Versare la salsa sulle uova e cospargere con formaggio grattugiato magro.

Completare ogni porzione con avocado a fette o un cucchiaio di avocado schiacciato. Cospargere con coriandolo tritato

Servire immediatamente.

Allergeni

Avocado: possibile reattività in caso di allergia agli acari e al lattice

Fagioli: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria

Formaggio: allergeni del latte

Peperoncino jalapeños: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Tortillas integrali: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Avocado: apporta minerali, vitamine tra le quali E e C che supporta il sistema immunitaria e acidi grassi insaturi favorevoli al funzionamento del sistema cardiocircolatorio contrastando il colesterolo cattivo e l’ipertensione arteriosa. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Fagioli: apportatore di Zinco e fattori favorevoli al buon funzionamento del sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio. Indicati anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti, Specie se consumati con la buccia apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Formaggio grattugiato magro: utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile a protezione e buon funzionamento dell’intestino.,

Peperoncino jalapeños: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Tortillas integrali: fonte di fibre che supportano il microbiota intestinale, migliorano il transito intestinale e apporta vitamine del gruppo B e minerali che rinforzano il sistema immunitario; indicato anche per nefropatici. I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da: