Fonte: julietmaingi.net

Ingredienti

igname

Curcuma

Sale

Olio per friggere

Preparazione

Preparare una ciotola con acqua fresca e posizionare l’igname sul tagliere.

Pelare l’igname, affettare e immergere le fette all’interno della ciotola con acqua fresca.

Preparare un’altra ciotola con acqua fresca e tagliare le fette d’igname a listarelle in modo da ottenere tanti bastoncini.

Immergere i bastoncini all’interno della ciotola con acqua fresca e sciacquare per eliminare le impurità.

Trasferire i bastoncini all’interno di un’altra ciotola con acqua fresca

Sostituire l’acqua torbida della ciotola precedente con dell’acqua fresca e aggiungere sale.

La quantità di sale dipende da quanto a lungo si vuole lasciare in ammollo i bastoncini di igname.

Trasferire i bastoncini nella ciotola con l’acqua salata e lasciare in ammollo per 20-30 minuti.

Scolare i bastoncini di igname dall’acqua e asciugarli per bene con l’aiuto della carta assorbente.

Cosparge con la curcuma e mescolare con le mani finché i bastoncini saranno completamente gialli (indossare i guanti per evitare che il colore della curcuma rimanga anche sulle mani).

Friggere pochi bastoncini d’igname alla volta per una cottura uniforme.

Scolare in un contenitore con della carta assorbente non appena le chips saranno di un colore dorato.

Servire le chips d’igname calde con salse a scelta.