Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un contorno preparato con indivia belga, pancetta affumicata, olio extravergine di oliva, pepe

Ingredienti

indivia belga (1-2 per persona)

pancetta affumicata a fette (1 fetta per ogni cespo)

olio extravergine di oliva

pepe

Procedimento

Lavare l’indivia

Tagliarla a metà nel senso della lunghezza.

Farla stufare brevemente in una padella con pochissimo olio e il coperchio chiuso.

Rigirarla un paio di volte.

Se necessario bagnare con poca acqua.

Quando si è ammorbidita, ma  ancora “al dente”, trasferire l’indivia belga su una teglia da forno leggermente unta (oppure ricoperta di carta forno).

Ricoprire ogni mezzo cespo con una mezza fetta di pancetta.

Far gratinare per una decina di minuti a 200-220 gradi, fino a che la pancetta non diventa croccante.

Allergeni

Indivia: possibili casi di reattività individuale

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Indivia Belga: insalata fonte di carotenoidi, clorofilla e Vitamina E che proteggono il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pancetta: fonte di aminoacidi essenziali, sali minerali (potassio, selenio, sodio, calcio e ferro), vitamine del gruppo B, acidi grassi omega 3 e colina, contribuendo dunque al buon funzionamento di apparato cardiocircolatorio, fegato e cervello.

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito
• Stipsi

Non consigliato in caso di:

• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Disfagia
• Diarrea