Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

(per 4 persone)

1 kg di indivia riccia

1 cipolla

6-7 pomodorini

1 peperoncino

1 cucchiaio di pecorino

prezzemolo fresco

olio extravergine di oliva: q.b.

sale: q.b.

Procedimento

Mondare e lavare la verdura e riporla in una ciotola senza scolarla troppo.

Coprire con l’olio il fondo di una capiente pentola di terracotta

Unire la cipolla tagliata sottile e farla cuocere a fiamma bassa

Aggiungere l’indivia riccia.

Rigirarla e coprirla.

Tagliare i pomodorini in quattro

Selezionare le foglie di prezzemolo  spezzettandole con le mani.

Aggiungere all’indivia il prezzemolo, il peperoncino, i pomodorini, il pecorino e il sale.

Coprire e portare a cottura.

Servire