Fonte:  giallozafferano.it

Ingredienti

Per 4 persone:

500 g. di Paccheri

600 g. di Porchetta d’ Ariccia,
1 cipolla,
5-6 foglie di basilico,
sale q.b.,
pepe nero q.b.,
peperoncino q.b.,
Olio Extravergine di Oliva Sabina DOP q.b.,
vino bianco q.b.,
80-100 g. di Pecorino Romano grattugiato.

Procedimento:

Soffriggere la cipolla nell’ olio di Oliva  e aggiungere la Porchetta tagliata a strisce sottili.

Far appassire e ammorbidire tutto aggiungendo vino ed acqua fin quando si sarà raggiunta la cottura desiderata.

Aggiungere il basilico tritato, il sale, il pepe nero e il peperoncino.

Cuocere la pasta, scolarla e condirla.

Servire con una spolverata abbondante di Pecorino Romano.