(Fonte: donnamoderna.com)

Ingredienti

Per 4 persone:

10 patatine novelle

200 g di broccoletti

una testa di insalata rossa

un cuore di insalata riccia

8 gherigli di noce

Per la vinaigrette:

un pezzetto di zenzero fresco di 2 cm

2 cucchiai di aceto di vino bianco (facoltativo)

2 cucchiai di erba cipollina

uno spicchio d’aglio

6 cucchiai di olio di noci

sale

pepe

Procedimento

Lessare le patate

Dividere le cime dei  broccoli e lessarle per 5 minuti in acqua bollente salata

Scolarli, unirli alle due insalate lavate, asciugate e spezzettate,  alle patatine sbucciate e ai gherigli tritati grossolanamente.

Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo fine

Metterlo in una coppetta e diluire con l’aceto

Unire 2 prese di sale e l’olio di noci emulsionando con la forchetta

Pepare e aggiungere l’erba cipollina tagliata e l’aglio schiacciato.

Fare riposare la vinaigrette per 30 minuti

Versarla sull’insalata.

Servire