Fonte: oliocristofaro.it

Ingredienti

500 g di baccalà già dissalato

20 olive in salamoia (a scelta)

3 patate media grandezza

1 spicchio di aglio

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale e prezzemolo q.b.

Procedimento

Sbucciare le patate e dopo averle lavate accuratamente lasciarle cuocere in acqua fin quando non risulteranno morbide

Tagliare a pezzettoni il baccalà già ammorbidito e dissalato eliminando le eventuali spine

Immergerlo in una pentola piena d’acqua non appena questa avrà raggiunto l’ebollizione

Lasciarlo cucinare per 6 minuti circa

Scolarlo e lasciarlo raffreddare

Tagliare a pezzettoni le patate lesse e aggiungerle al baccalà

Salare, aggiungere l’aglio tritato e il prezzemolo

Distribuire le olive in salamoia al composto e mescolare il tutto con l’aggiunta di Olio Extravergine di Oliva

Può essere gustato sia freddo che tiepido