Fonte: allevamentocaprino.it

Ingredienti

200 g di filetto di capretto

1 pita

200 g di formaggio di capra

1 mazzetto di foglie di menta

1 cetriolo a fettine

salsa alle cipolle per condire (2 cipollotti freschi – solo la parte verde)

60 ml di olio di oliva extravergine

2 cucchiai di aceto di vino bianco

Preparazione

Mettete le cipolle tagliate a rondelle, l’olio e l’aceto in una ciotola ed emulsionare.

Cuocete il filetto in una padella rovente per alcuni minuti – circa 4 minuti per lato. Mettetelo da parte ed una volta intiepidito affettatelo e tenetelo da parte.

Spennellate con l’olio ed il sale la pita e passatela su una piastra bollente fino a quando sarà dorata.

Ponete su un piatto il capretto affettato, la pita tagliata a pezzi, il formaggio sbriciolato, le foglie di menta, la rucola e qualche pomodorino

Mescolate e condite con la salsa di cipolle ed il sale.