Fonte: donnamoderna.com

Ingredienti

un kg di cardi avorio di Isola d’Asti

150 g di formaggio Bra DOP semistagionato

3 cipolle rosse

un limone

un cucchiaio di farina

un cucchiaino di maggiorana essiccata

aceto rosso

olio extravergine d’oliva

sale, pepe

Preparazione

Spremete il limone.

Lavate e pulite i cardi, eliminando anche eventuali filamenti, e tagliateli a pezzetti lunghi circa 8 cm.

Metteteli in una pentola colma d’acqua con il succo del limone e la farina e fateli sobbollire a fuoco medio per un paio d’ore o finché saranno teneri.

Mezz’ora prima della fine della cottura, pulite le cipolle, tagliatele in quarti, tuffatele in una pentola colma di acqua fredda leggermente salata e cuocetele per 20 minuti dal momento dell’ebollizione.

Sgocciolate le cipolle e i cardi e riuniteli in una ciotola.

Eliminate la crosta del bra, tagliatelo a fette e aggiungetelo alle verdure.

Sbriciolate la maggiorana, mescolatela con 6 cucchiai di olio, un cucchiaio di aceto, sale e pepe e condite l’insalata.

Servite tiepido