Fonte: rovagnati.it

Ingredienti

240 g di cous cous

300 g di  acqua calda

160 g di Ventricina

1 cetriolo

1 mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, basilico e timo)

500 g di pomodorini pachino

zucchero

olio extravergine di oliva

Preparazione

Tagliate a metà i pomodorini e disponeteli su di una placca da forno foderata con carta oleata. Conditeli con sale, zucchero e un filo di olio.

Cuoceteli in forno a 160° per 1 ora e mezza circa o fino a quando non avranno perso l’acqua di vegetazione risultando leggermente abbrustoliti.

Tagliate la Ventricina e il cetriolo a cubetti piccoli.

Versate il cous cous in una ciotola capiente, condite con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio. Aggiungete l’acqua calda, mescolate, coprite con della pellicola e lasciate riposare per 5 minuti. Trascorso questo tempo, sgranate accuratamente il cous cous con le mani o una forchetta.

Unite al cous cous i pomodorini confit, la Ventricina, il cetriolo e un filo di olio. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti e servite con una generosa spolverata di erbe aromatiche.