Ingredienti

Per 6 persone:

2 mele red chief

500 g di zucca pulita e sbucciata

Qualche foglia di menta e basilico

6 tomini caprini

200 g  di cuscus

3 grani di pepe verde

aglio

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di sale

Preparazione

Scaldare in una padella  l’olio con lo spicchio d’aglio.

Unire la zucca tagliata a cubetti e le erbe aromatiche

Rosolare  per circa 10 minuti.

Portare a ebollizione una pentola d’acqua con un filo d’olio e il sale.

Porre il cuscus in una ciotola capiente  e coprirlo a poco a poco con l’acqua bollente fino a superarne il livello di qualche millimetro.

Mescolare fino ad assorbimento di  tutta l’acqua.

Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti e unirle alla zucca.

Proseguire  la cottura per altri 2 o 3 minuti regolando di sale.

Eliminare l’aglio, unire al cuscus e mescolare.

In una padella  scaldare  tomini 2 minuti per parte.

Distribuire il cuscus in 4 piatti piani, ponendo al centro un tomino caldo

Condire con il pepe verde leggermente pestato e servire.