Fonte: typi.it

Ingredienti

per 8 persone

Una gallina bianca di Saluzzo

Una carota

Un gambo di sedano

Pepe intero nero, rosso e verde

Due spicchi di aglio

Mix di erbe aromatiche (salvia, rosmarino, alloro)

Olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Insalata mista

Preparazione

Lessare la gallina con carota, sedano e cipolla.

Farla raffreddare e sminuzzarla togliendo le ossa.

Salare e mettere la gallina disossata e sminuzzata in un barattolo a chiusura ermetica, creando degli strati con gli aromi, il pepe e l’olio.

Ripetere l’operazione finché non si esaurisce il prodotto.

Coprire l’ultimo strato con olio.

Mettere il barattolo chiuso per 24 ore in frigo prima di servire.

Accompagnare con un’insalata mista.