Fonte: oggi.it

Ingredienti

Per 4 persone

1melone

Spinaci: 400 g

prosciutto crudo: 150 g

insalatina: 100 g

1 limone

Aceto: 3 cucchiai

olio extravergine di oliva: 4 cucchiai

sale e pepe

Preparazione

Lavate gli spinaci e l’insalatina novella sotto l’acqua corrente

Asciugateli e raccoglieteli in una capiente insalatiera.

Tagliate le fette di prosciutto a striscioline e distribuitele sull’insalata.

Dividete a metà il melone in senso orizzontale e svuotatelo dai semi

Tagliatelo a spicchi, eliminate la scorza, riducetelo a cubetti e trasferiteli nell’insalatiera.

Versate in una ciotola il succo di limone, l’aceto di mele, l’olio, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe.

Sbattete bene il condimento con i rebbi di una forchetta fino a ottenere un’emulsione omogenea.

Condite l’insalata, mescolate delicatamente e servite.