Presentazione

Primo piatto composto da quinoa, zucca, patate, verza, carota, sedano, ceci, aglio, limone, zenzero, curry e noce moscata

Ingredienti

Per una persona

80 g di quinoa

50 g di polpa di zucca

50 g di patate

50 g di verza

50 g di carota

30 g sedano

80 g di ceci cotti

1 spicchio aglio

10 g di cipolla

1/4 di limone

zenzero,

curry e

noce moscata

Procedimento

Tagliare la polpa di zucca e le patate a cubetti, la verza e la cipolla a listarelle e carote e sedano a rondelle.

Lessare il tutto per qualche minuto (partendo prima dalle patate che impiegano più tempo a cuocersi) e scolare.

Saltare in padella con olio, uno spicchio d’aglio e le spezie (zenzero, curry e noce moscata).

Lessare a parte la quinoa.

Scolare e lasciare freddare sopra un foglio di carta da forno.

Aggiungere la quinoa alle verdure saltate in padella.

Scolare i ceci precotti e aggiungerli all’insalata.

Mescolare accuratamente.

Aggiungere del succo di limone ed un po’ d’olio extravergine se dovesse risultare asciutto.

Servire

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Carota: possibile intolleranza individuale e reattività crociata in caso di allergia ai pollini di Artemisia, Graminaceae, Composite, Betulla

Ceci: contengono proteine che in alcuni individui possono scatenare reazioni allergiche

Curry: presenza di senape e altre spezie (verificare in etichetta)

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Noce moscata: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Quinoa: l’allergia ai cereali potrebbe causare reazioni in seguito al consumo di quinoa.

Sedano: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Verza: possibile reazione in caso di allergia a betulla o spezie

Zenzero: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Zucca: possibile reazione crociata in caso di allergia ad Artemisia e Composite

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Carote: ricche di vitamine (B1, B2, C, PP, E, D), carotenoidi, minerali e principi attivi che supportano la funzionalità del sistema immunitario e delle funzionalità oftalmica, diuretica e cicatrizzante e agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Indicate anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Ceci: apportatore di fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia e per il contenuto di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicati anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

Curry: in grado di rafforzare il sistema immunitario

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Noce moscata: fonte di vitamina A, carotenoidi e manganese con capacità antiossidanti favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario

Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Quinoa: idonea alla dieta dei celiaci, ha componenti antiossidanti supportano il sistema immunitario, acidi grassi omega-3 che supportano il sistema cardiocircolatori

Sedano: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Indicato per chi ha problemi di colesterolo, in quanto ne favorisce lo smaltimento. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Verza: ricco di vitamine A e K che aiutano il fegato nelle attività di depurazione e potente antinfiammatorio naturale, in grado di prevenire e di alleviare patologie infiammatorie e cardiache. Indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

La vitamina E rinforza le difese immunitarie, ha una funzione preventiva nei confronti di molti tumori e protegge le mucose digestive.

Zenzero: aiuta a combattere il senso di nausea e inoltre ha proprietà antiinfiammatorie, facilita la digestione e rafforzare il sistema immunitario

Zucca: ricca di carotenoidi che favoriscono la funzionalità del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale) con cautela in base al grado di acidità e piccantezza