Insalata di rucola, pere, grana e noci

Foto: giallozafferano.it

Presentazione

Un contorno preparato con rucola, pere, Grana Padano DOP, noci, olio extravergine d’oliva, sale e aceto balsamico

Ingredienti

per 4 persone

100 g di rucola

2 pere Williams

100 g di Grana Padano DOP

50 g di gherigli di noci

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale fino q.b.

Aceto balsamico q.b.

Procedimento

Lavate la rucola.

Asciugatela

Versatela in una ciotola.

Lavate anche le pere poi tagliatele in spicchi e sbucciatele eliminando il torsolo.

Tagliate le pere a fettine molto sottili

Versatele all’interno della rucola e mescolate in maniera delicata

Tritate grossolanamente le noci

Unitele all’insalata.

Con una grattugia ricavate le scaglie di grana

Aggiungete anch’esse.

Mescolate nuovamente

Condite con sale, olio e aceto.

Mescolate ancora

Servite

Allergeni

Aceto balsamico: potrebbe contenere solfiti
Noci: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
Pera: possibile intolleranza individuale al frutto o reattività crociata in caso di sensibilità alla betulla
Grana Padano DOP: allergeni del latte
Rucola: possibile intolleranza individuale

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aceto balsamico: è ricco di polifenoli dell’uva che lo rendono un alimento antiossidante in grado di rafforzare il sistema immunitario, di combattere l’azione dannosa dei radicali liberi, ma anche mantenere sotto controllo il livello di zuccheri nel sangue grazie alla presenza dell’acido acetico e di ridurre la pressione sanguigna.
Noci: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6 e vitamina E e ricche di acidi grassi omega 3 che combattono l’aumento della pressione e ‘la presenza del colesterolo cattivo
Noci pecan: sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi
Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
Pera: contenente carotenoidi che supportano il sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici, utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Grana Padano DOP: utile al buon funzionamento del fegato
Rucola: insalata fonte di carotenoidi, clorofilla e Vitamina E che proteggono il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici