Fonte: le castagne in cucina: cmtl.it

Ingredienti

(per 2 persone):

50 g di rucola selvatica

50 g di insalata Milano

50 g di insalata Chioggia

100 g di pomodori datterino di Sicilia

30 g di ananas a cubetti

30 g di castagne ammollate

20 g di melograno fresco

60 ml di olio extra vergine di oliva

20 ml di aceto di vino bianco

sale

Procedimento

Lavare le insalate sotto abbondante acqua fredda corrente

Asciugarle con un panno da cucina.

Tagliare l’insalata Milano e la Chioggia a julienne molto sottile e porle in una ciotola. Unire la rucola selvatica, l’ananas a cubetti, i chicchi di melograno e i pomodori datterino lavati e tagliati a metà.

In una ciotolina versare l’olio, l’aceto, una presa di sale e sbattere fino ad emulsionare.

Versare il condimento sull’insalata, mescolare bene e impiattare.

Tagliare a lamelle le castagne ammollate e disporle sopra l’insalata.