Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con carne di maiale, pane, formaggio, senape, vino bianco, latte, rosmarino, salvia, origano, aglio, olio extravergine d’oliva

Ingredienti

per 4 persone

8 Fettine di lonza di maiale

4 fette di Pane raffermo (o pancarré )

80 g di Formaggio

1 cucchiaino di Senape

1 bicchierino di Vino bianco

q.b. di Latte

q.b. di Erbe aromatiche (rosmarino, salvia e origano)

1 spicchio d’Aglio

1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva (facoltativo)

Procedimento

Tagliare il pane a piccoli pezzetti, metterlo in una ciotola e bagnarlo con il latte.

Aggiungere le erbe aromatiche e l’aglio tritato

Spalmare una piccola quantità di senape su ogni fettina di carne.

Quando il pane si è sufficientemente inumidito, scolarlo dal latte in eccesso e porre una piccola quantità (circa un cucchiaio) sulla fettina di carne.

Aggiungere un piccolo pezzetto di formaggio e arrotolare la carne.

Chiudere l’involtino con un paio di stuzzicadenti.

Cuocere gli involtini in padella.

Dapprima farli rosolare su tutti i lati cuocendoli esternamente per alcuni minuti.

Quando sono ben rosolati, sfumare con il vino, rigirarli, quindi chiudere con il coperchio e completare la cottura a fuoco minimo per altri 15 minuti.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Formaggio: allergeni del latte

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Origano: reattività in caso di sensibilità alle Lamiaceae (o Labiate): timo, salvia, menta, rosmarino, nepeta

Pane: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Salvia: possibile reattività crociata in caso di sensibilità alle composite

Senape: inserita tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Vino: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Vino utilizzabile nella ricetta destinata anche a bambini in quanto durante la cottura l’alcol evapora ma permane l’aroma

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Carne di maiale: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario. Per ridurre la presenza di potassio, bollire la carne in abbondante acqua che viene poi eliminata.

Formaggi: utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile a protezione e buon funzionamento dell’intestino.

Latte intero:  apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporta e favorisce l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D,E.K)

latte,

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Origano: apporta antiossidanti e vitamina E favorevoli al buon funzionamento del sistema immunitario

Pane: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Rosmarino: ricco di principi favorevoli alla funzionalità renale (stimolare la diuresi), del sistema cardiocircolatorio promuovendo la sudorazione e al funzionamento del fegato promuovendo la secrezione biliare.

Salvia: contiene la clorofilla che ha proprietà disintossicanti e favorisce il buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Senape: in grado di rafforzare il sistema immunitario; indicato anche per nefropatici

Vino bianco: (consumo moderato) contrasta il colesterolo cattivo e alza i livelli di quello buono diminuendo il rischio di attacco cardiaco e di ictus e svolge attività depurativa e disintossicante favorevole al buon funzionamento del fegato

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso

Non consigliato in caso di:

• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale) in relazione al grado di piccantezza
• Nausea e vomito
• Stipsi con meteorismo
• Disfagia
• Diarrea