Fonte: fidelityhouse.eu

Ingredienti

1 pesce spatola

300 g di pangrattato

100 g di pecorino

q.b. di prezzemolo

1 spicchio di aglio

q.b. di pepe

q.b. di sale

q.b. di olio extravergine d’oliva

1 limone

Preparazione

Pulite il pesce, tagliate la testa e la coda, togliete le interiora e privatelo della spina centrale e di quelle laterali.

Sciacquate bene sotto l’acqua corrente

Prendete le due parti del pesce e tagliate in pezzi da 10-12 cm circa e lasciate scolare per qualche minuto.

In una ciotola mettete il pangrattato ammorbidito dal succo di metà limone e mescolate con una forchetta

Aggiungete il pecorino grattugiato nella quantità preferita, il prezzemolo e metà aglio tritato finemente

Finite con  il sale e il pepe.

Amalgamate bene tra loro gli ingredienti con una forchetta e mettete da parte.

Su un piatto adagiate il trancio di pesce, irrorate la superficie con un filo di olio . Farcite con il pangrattato preparato in precedenza cercando di coprire tutta la superficie del pesce.

Arrotolate su se stesso il trancio e chiudete con uno stecchino.

Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Prendere una pirofila da forno, versate uno o due cucchiai d’olio extravergine d’oliva, adagiate gli involtini preparati in precedenza e spolverizzate con prezzemolo tritato e pepe nero.

Versate altro olio in superficie.

Ricoprite con un foglio d’alluminio e mettete in forno già caldo a 200°C per 15 minuti.

Togliete il foglio d’alluminio e lasciate gratinare col grill 5 minuti.