Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un primo preparato con

Lasagne all’uovo, stridoli, ricotta, besciamella, parmigiano, aglio, olio extravergine d’oliva, pepe

Ingredienti

per 4 porzioni

10 fogli di lasagne all’uovo

2 mazzetti di stridoli (Silene vulgaris) (circa 80 g)

250 g  di ricotta

500 g di besciamella

q.b. di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva

pepe

Procedimento

Lavare gli stridoli.

Eliminare i gambi e cuocerli con pochissimo olio e uno spicchio d’aglio tritato.

La cottura è veloce, bastano pochi minuti.

Tritare grossolanamente gli stridoli e unirli alla ricotta.

Insaporire con un pizzico di pepe.

Aggiungere qualche cucchiaio di besciamella.

Comporre le lasagne distribuendo su ogni strato di pasta uno strato di ripieno con gli stridoli.

Aggiungere su ogni strato due o tre cucchiai di besciamella e di parmigiano.

Completare l’ultimo strato ricoprendolo di besciamella e parmigiano

Cuocere in forno a 200-220°C per circa mezz’ora.

Servire calde

Allergeni

• Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio
• Besciamella: allergeni del latte e dei cereali
• Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
• Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte
• Pasta all’uovo: contiene glutine dai cereali e allergeni dell’uovo, inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
• Ricotta: allergeni del latte
• Stridoli (Silene vulgaris): non sonbo noti casi di reattività alla pianta

Note

• Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

• Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.
• Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
• Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione
• Pasta all’uovo: con la farina apporta Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici: I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore. Con l’uovo apporta Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore
• Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.
• Ricotta. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti e al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori . La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione
• Stridoli (Silene vulgaris): presentano attività diuretica e depurativa, grazie alla presenza di sali minerali e antiossidanti come i fenoli.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Stipsi
• Nausea e Vomito
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale) solo in caso di pasta e verdure molto cotte e tenere.

Sconsigliato in caso di

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Diarrea
• Stipsi con meteorismo