Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

Per 4 persone

200 g di lenticchie

1 cavolfiore

Per la vinaigrette:

2 filetti di acciughe sott’olio

1 cucchiaio di capperi sott’aceto

1 piccolo cipollotto fresco

aceto balsamico

olio

sale

pepe

Procedimento

Tritare finemente cipollotto, capperi e acciughe.

Aggiungere 5 cucchiai d’olio e 1 cucchiaino di aceto

Unire sale e pepe e sbattere con forchetta o frusta.

Dividere il cavolfiore a cime

Cuocerle al dente a vapore per dieci minuti

Sistemare  le cime in un piatto da portata

Cospargerle con le lenticchie ben sgocciolate

Condire con la vinaigrette alle acciughe.

Servire come contorno per carni lessate calde o fredde.