Fonte: lasignoradeifornelli.it

Ingredienti

per 4 persone:

12 lombatine di agnello,

senape rustica in grani

3 rametti di timo,

2 rametti di timo serpillo,

1 rametto di rosmarino fresco,

olio extravergine di oliva,

sale e pepe bianco.

Preparazione

Marinare in una boule le lombatine per un paio d’ore in poco olio extravergine, pepe e le foglioline delle erbe aromatiche

Coprire con la pellicola e tenere in fresco per un’oretta.

Poco prima di servire, scaldare il forno a 180°C ventilato e coprire una leccarda con carta forno, dove stiano in un solo strato.

Cospargere le lombatine con la senape su entrambi i lati e coprire con un pizzico di sale e l’olio della marinata.

Cuocere in forno per 4-5 minuti: la carne deve essere ancora rosata e succulenta. Servire immediatamente con un cucchiaino del fondo di cottura.