Fonte: progettidigusto.it

Ingredienti

320 g di mafaldine integrali

500 g di fave fresche sgusciate

2  cucchiai di panna da cucina vegetale

olio extravergine di oliva

sale

erba cipollina

fiori di calendula

Preparazione

Sbuccia le fave ed elimina la pellicola

Lavale accuratamente e fai stufare con poca acqua salata insieme a qualche stelo di erba cipollina e un giro d’olio.

Elimina l’erba cipollina e frulla le fave aggiungendo la panna da cucina vegetale.

Cuoci la pasta in acqua bollente salata; scolala al dente e trasferiscila in una zuppiera calda dove avrai sistemato la vellutata di fave.

Mescola bene e poi trasferisci sui piatti di portata.

Aggiungi qualche fiore di calendula e qualche fava tenuta da parte.