Fonte: petitchef.it

Ingredienti

Per 6 porzioni

1 albume

200 g di zucchero

40 ml di acqua

succo di radice di altea o 10 g  di gelatina (5 fogli)

3 cucchiai di sciroppo di granatina

25 g  di zucchero a velo

25 g  di maizena

colorante alimentare

Preparazione

Immergete i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda.

Mettete acqua e zucchero in un pentolino e portate ad ebollizione

Lasciate bollire per 5 minuti.

Nel frattempo iniziare a battere l’abume

Quando lo sciroppo arriva alla temperatura desiderata, versatelo “a filo” sull’albume (continuate a lavorare l’albume a velocità massima).

Quando avrete terminato lo sciroppo aggiungete i fogli di gelatina strizzati o il succo di altea

Sempre continuando a lavorare gli albumi, aggiungete lo sciroppo di granatina e un po’ di colorante alimentare.

Lavorate fino a quando il composto diventa tiepido

Mescolate la maizena con lo zucchero a velo.

Cospargetelo su una teglia.

Con il sac à poche fate dei salsicciotti

Spolverizzate con il composto maizena/zucchero a velo e mettete in frigorifero per 3 ore

Tagliate il salsicciotto a pezzi

I marshmallow sono pronti.

Conservateli in una scatola ermetica