Fonte: terre-alte.blogspot.com

Ingredienti:

16 mazzancolle

2 Boletus pinicola

aspretto di ciliegie

1 limone

sale, pepe e prezzemolo

alcune ciliegie

Preparazione

Lavate i Gamberoni (

Tagliateli lungo la parte dorsale per togliere l’intestino e per poterli aprire a libro.

Poneteli a marinare per non più di 10′ minuti  nell’aspretto di ciliegie con sale minerale e pepe.

Nel frattempo tagliate i pinicola a fettine sottili e disponetele nel piatto.

Spennellatele con la vinagrette (limone, sale, pepe  e olio extra di oliva)

Disponete a croce i gamberoni nappandoli ancora con qualche cucchiaio di aspretto e

decorando infine con delle ciliegie crude tagliate a spicchi e del prezzemolo fresco tritato.