Fonte: salepepe.it

Ingredienti

Per 4 persone

320 g di mezze maniche

1 fette pane di grano duro

1 mazzetto di origano

2 spicchi d’aglio

30 g di parmigiano

60 g di provolone

q.b. olio di oliva extravergine

q.b. di aceto balsamico

q.b. di pepe

q.b. di sale

Preparazione

Mondare, lavare e tagliare a metà i fagiolini

Lavare, asciugare e sfogliare l’origano.

Privare il pane della crosta e frullarlo grossolanamente

Spruzzarlo con due cucchiai di aceto balsamico

Farlo tostare in forno a 120° per 5 minuti

Lessare la pasta in acqua bollente salata con i fagiolini.

Scolare e far saltare in padella con 3 cucchiai d’olio.

Aggiungere 2 cucchiai di foglioline di origano

Grattugiare il provolone all’interno del tegame e mescolare.

Distribuire nei piatti individuali e cospargere di parmigiano

Aggiungere le briciole di pane all’aceto balsamico

Aggiustare di sale e pepe e servire con un filo d’olio.