Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Dessert di origine tedesca preparato con quark, latticello, dolcificante liquido , vaniglia, gelatina, mango e limone.

Ingredienti

Per 4 Persone

Mousse:

200 g di quark magro (<10% di grassi)

75 ml di latticello

5 ml di dolcificante liquido

I semi di un baccello di vaniglia

2 fogli di gelatina bianca

Polpa di mango:

200 g di mango

2 ml di dolcificante liquido

1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento

Mescolate insieme il quark magro, il latticello, il dolcificante liquido e i semi del baccello di vaniglia.

Ammorbidite la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti

Strizzatela e trasferitela in un pentolino.

Fate sciogliere la gelatina a fuoco basso continuando a mescolare, preferibilmente a bagnomaria.

Quando si sarà completamente sciolta, unitela al composto di quark.

Distribuite la mousse in parti uguali in quattro bicchieri e lasciate raffreddare.

Per preparare la polpa di mango, sbucciate il mango, togliete il nocciolo e tagliate il frutto a pezzetti.

Riducetelo in purea con il dolcificante liquido e il succo di limone

Distribuite la purea di frutta nei bicchieri con la mousse fredda.

Allergeni

Gelatina o colla di pesce è oggi derivata dal collagene bovino e suino e dunque non è un allergene.

Latticello: allergeni del latte

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Mango: allergia rara legata alla linfa e non al frutto

Quark: allergeni del latte

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Gelatina: il collagene promuove la salute delle ossa, delle articolazioni, della pelle e delle mucose e la funzionalità del sistema immunitario.

Latticello: utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Mango: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e apportano sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Quark: formaggio utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile protezione e buon funzionamento dell’intestino.

Vaniglia: ha effetti favorevoli alla funzionalità epatica per avere proprietà coleretiche, digestive, eupeptiche, stomachiche, epatoprotettrici, antiepatotossiche, spasmolitiche delle fibre muscolari lisce.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia-perdita di peso
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale)
• Xerostomia (bocca secca)
• Disfagia

Sconsigliato in caso di:

• Diarrea