Fonte: sedanoallegro.it

Ingredienti

Per 6 persone:

6 nidi di capellini

200  g di vitello

q.b. mollica

1 bicchiere di latte di pecora

2 uova

q.b. pane grattugiato

q.b. parmigiano

sale

q.b. noci moscate

Per il soffritto

q.b. sedani

q.b. carote

1 aglio

1 cipolla

Preparazione

In una ciotola amalgamare la carne tritata con il pane ammollato, pangrattato, noce moscata, sale, parmigiano

Passarle nel pangrattato e friggerle in padella fino a doratura

Mettere su una placca da forno i nidi di capellini, bagnarli con del brodo e infornare per 8’

Friggere le polpettine

In una padella fare un soffritto con sedano, carota e cipolla, aglio e cannella sfumare con vino

In ogni piatto mettere una base di soffritto, adagiarci sopra un nido di capellini e al centro di ogni nido adagiare una polpetta