Fonte: valentinaviti.it

Ingredienti

per 2 porzioni

2 orate medie già pulite

1 limone

1 lime

1 ciuffo di prezzemolo

1 cucchiaio di semi di cariandolo

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Procedura

Lavate le orate già eviscerate e adagiatele in una teglia da forno ricoperta di carta forno.

Affettate metà limone a fette sottili e ponetele all’interno delle orate insieme ad un rametto di prezzemolo.

Infornate le orate a 200°C per 20 minuti circa.

Nel frattempo preparate l’emulsione di condimento: spremete la metà del limone rimasto e il lime ponendo il succo in una ciotolina.

Aggiungete il pizzico di sale e sbattete energeticamente con una forchetta, aggiungendo a filo anche l’olio extravergine di oliva.

Tritate i semi di coriandolo e aggiungeteli all’emulsione insieme a prezzemolo tritato finemente.

A cottura ultimata del pesce, pulitelo privandolo della pelle, della lisca centrale e delle spine, così da ottenere dei filetti sui quali verserete l’emulsione di limone, lime e coriandolo.

A piacimento potete aggiungere altro prezzemolo fresco.