Fonte: salepepe.it

Ingredienti

2 orate eviscerate

1 arancia

2 limone

3 lime

120 g di burro

q.b. sale

q.b. pepe

Procedimento

Squamare, lavare e asciugare le orate.

Grattugia la scorza di mezza arancia, di un lime e di un limone

Tagliarli tutti a fette.

Salare e pepare l’interno

Praticare tre tagli diagonali sulla superficie dei pesci

Inserire nel ventre qualche fetta dei tre agrumi.

Imburrare  una pirofila

Adagiarvi le fette rimaste alternando lime, arancia e limone.

Mescolare il burro rimasto con le scorze degli agrumi

Salare e pepare.

Farlo fondere e versarlo sui pesci

Cuocere in forno caldo a 180°C   per 25 minuti circa

A metà cottura  spennellare con il burro colato.

Sfornare, sfilettare e servire con il fondo di cottura e pepe.