Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

300 g di orecchiette

150 g di ventresca sott’ olio

½ cipollotto di tropea

q.b. di olio extravergine d’oliva

q.b. di sale

q.b. di pepe

1/2  bicchiere di vino bianco

5 pomodori Piccadilly

Preparazione

Iniziamo a far soffriggere il cipollotto di Tropea, con un filo di olio

Nel frattempo scoliamo la ventresca,

La aggiungiamo al soffritto e lasciamo andare per qualche minuto.

Sfumiamo poi con il vino bianco, e lasciamo asciugare.

Laviamo i pomodori, li tagliamo grossolanamente e li aggiungiamo alla ventresca Aggiustiamo di sale e di pepe, poi qualche foglia di basilico, ed ecco pronto il sugo.

Cuociamo le orecchiette, lasciandole al dente, le saltiamo nel condimento e serviamo.