Fonte: paneemortadella.it

Ingredienti

Per  3 persone 

300 g di orecchiette fresche di grano arso

500 g di broccoletti selvatici

7 – 8 filetti di acciughe sott’olio

1 spicchio di aglio

olio extravergine di oliva

parmigiano o pecorino

1 peperoncino (opzionale)

Procedimento:

Laviamo per bene i broccoletti

Portiamo a bollore abbondante acqua

Saliamo e caliamoli per 5 minuti.

Scoliamoli per bene e teniamoli da parte.

Accendiamo il fornello e nella pentola con l’acqua, dove abbiamo cotto precedentemente i broccoletti

Dopo averla riportata a bollore, caliamo le orecchiette.

Mentre la pasta cuoce, mettiamo in una padella capiente un giro d’olio extravergine, uno spicchio di aglio schiacciato e un peperoncino

Facciamo rosolare leggermente e poi aggiungiamo le acciughe, facciamole sciogliere completamente nell’olio.

Uniamo i broccoletti e saltiamo il tutto per qualche minuto.

Appena le orecchiette sono cotte, scoliamole per bene e saltiamole nella padella col condimento

Spolveriamo con del parmigiano o pecorino e portiamo in tavola.