Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

360 g di paccheri

3 zucchine (di medie dimensioni)

8 0 g di pancetta affumicata (in cubetti)

200 g di robiola (o philadelphia)

q.b. di olio extravergine d’oliva

q.b. di sale

q.b. di pepe

Preparazione

Metti a scaldare l’acqua con il sale in una pentola di grandi dimensioni e quando l’acqua andrà in ebollizione fai cuocere i paccheri che necessiteranno di circa 15 – 20 minuti per essere pronti.

Mentre i paccheri sono in cottura, fai saltare leggermente in una padella di medie dimensioni la pancetta in modo che diventi croccante e perda una parte del grasso.

Togli la pancetta dalla padella e mettila da parte.

Taglia le zucchine in cubetti di piccole dimensioni dopo averle ben lavate e private delle estremità.

Fai rosolare le zucchine nella padella con il grasso della pancetta ed aggiungi anche un filo d’olio extravergine d’oliva per aiutare la cottura della verdura

Fai rosolare il tutto per almeno 5 minuti a fuoco vivo.

Rimetti nella padella la pancetta ed aggiungi anche la robiola che farai sciogliere per formare una crema nella quale amalgamerai anche gli altri ingredienti.

Aggiusta il sugo di sale e di pepe a tuo piacimento e quando la pasta sarà cotta scolala ed inseriscila nella padella.

Amalgama bene con il sugo i tuoi paccheri con pancetta e zucchine

Servi