Pancake all’avena

Fonte: giallozafferano.it

Presentazione

Per colazione o per dessert un pancake preparato con uova, farina, fiocchi di avena, farina di avena, zucchero, farina00, lievito e latte intero, guarnito con banane, zucchero e mascarpone.

Ingredienti

Per 10 pezzi

1 Uovo medio (55 g)

160 g di Farina di avena

20 g di Fiocchi di avena

20 g di Farina 00

100 g di Zucchero

5 g di Lievito in polvere per dolci

200 g di Latte intero

per guarnire

215 g di Banane

150 g di Zucchero

100 g di Mascarpone

50 g di Acqua

Procedimento

Lavorate con le fruste elettriche l’uovo con lo zucchero

Una volta che avrete ottenuto una impasto spumoso, versate il latte a filo e montate finchè non sarà incorporato.

Mescolate la farina 00 con il lievito

Versate nel composto setacciando le polveri attraverso un colino

Unite anche la farina di avena e lavorate il composto

Unite i fiocchi di avena.

Mettete a scaldare la padella e ungete con poco burro.

Quando la padella sarà calda, versate uno o due cucchiai di impasto e dategli la forma del pancakes

Cuocete per 3-4 minuti e poi delicatamente girateli e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti finchè non saranno dorati

Per il caramello versate lo zucchero in un pentolino con il fondo spesso e aggiungete circa 50 g di acqua

Portate a bollore a fuoco dolce fino a che prende un color ambrato.

Sbucciate la banane e tagliatele a rondelle spesse circa 1 cm

Ponete i pancake in un piatto e guarnite con il mascarpone

Quando il caramello avrà preso colore, spegnete il fuoco e intingete le banane.

Fate in modo che siano ben avvolte dal caramello e adagiatele sui pancake

Servite

Allergeni

Banana: possibile intolleranza individuale e reazione crociata all’allergia al lattice

Avena: uno dei cereali contenenti glutine contemplati dal Regolamento comunitario 1169/2011. Può determinare reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Mascarpone: contiene allergeni del latte

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Banane: presenta un elevato contenuto di potassio, un minerale essenziale che agisce significativamente su ipertensione e malattie correlate, come attacchi cardiaci e ictus. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Avena: apportatore di fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia, utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore.

Latte intero: apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Mascarpone: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricca di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: