Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo di origine ungherese preparato con farina, uova, zucchine, lievito, olio extravergine d’oliva, prosciutto, formaggio, margarina, farina, latte

Ingredienti

Per 4 Persone

Per i pancake:

140 g di farina

1 uovo

100 g di zucchine

un pizzico di lievito

acqua frizzante

30 ml d’ olio extravergine d’oliva

Per la farcitura:

200 g di prosciutto di tacchino

80 g di formaggio a pasta dura

Per la besciamella:

30 g di margarina

50 g di farina

200 ml di latte

Procedimento

Preparate la pastella per i pancake con il lievito.

Grattugiate e schiacciate le zucchine

Incorporatele alla pastella.

Preparate 8 pancake.

Preparate la besciamella

Unite il prosciutto tagliato a striscioline e farcite i pancake.

Trasferiteli in una pirofila e cospargeteli di formaggio grattugiato.

Fate cuocere in forno

Allergeni

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Formaggio: allergeni del latte

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Lievito di birra: non contiene allergeni

Margarina: possibili problemi di allergia o intolleranza in base ai semi di origine

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Zucchine: possibile intolleranza individuale o reazione crociata in caso di allergia all’Ambrosia

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Formaggi: utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile a protezione e buon funzionamento dell’intestino.

Latte intero:  apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporta e favorisce l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D,E.K)

Lievito di birra: migliora il metabolismo e contribuisce a rafforzare il sistema immunitario

Margarine: specialmente le versioni arricchite con omega-3 e steroli vegetali aiutano a ridurre il colesterolo totale nel sangue e migliorano la salute cardiovascolare.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Prosciutto crudo dolce privato del grasso visibile, apporta di selenio che supporta il sistema immunitario.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Zucchine: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia e perdita di peso
• Nausea e Vomito
• Stipsi

Da non somministrare in caso di :

• Disfagia (difficoltà di masticazione e di deglutizione)
• Diarrea
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Xerostomia (Secchezza delle fauci)