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Presentazione

Dessert iposodico costituito da pankake preparati con farro, farina, “latte” di cocco, uva, lievito e zucchero, guarniti con yogurt greco, fico e miele

Ingredienti

Per 4 persone

85 g di farina di farro integrale

85 g di farina 00

250 g  di “Latte” di cocco al naturale e senza zuccheri

1 uova medio

3 g di lievito in polvere per dolci

30 g di zucchero muscovado

Per guarnire una porzione

Yogurt greco 0% di grassi q.b.

1 fico

½ cucchiaino di miele millefiori

Procedimento

Versate in una ciotola l’uovo e lo zucchero

Date una veloce mescolata

Aggiungete il latte di cocco.

Incorporate anche la farina di farro con la frusta per evitare di formare i grumi e infine la farina 00.

Infine incorporate il lievito per dolci  fino a pastella liscia e omogenea.

Scaldate una crepiera antiaderente o un padellino

Versate un paio di mestolate

Quando noterete le bollicine in superficie girate la focaccina e proseguite la cottura. Man mano che saranno pronti i pancake metteteli in un recipiente.

In tutto otterrete circa 12-14 pezzi.

Disponete una focaccina sul piatto e guarnite con un po’ di yogurt greco

Ripetete l’operazione e sull’ultimo strato mettete la terza focaccina.

Guarnite la superficie con ancora un po’ di yogurt greco, mezzo cucchiaino di miele e qualche pezzettino di fico tagliato in quarti.

Allergeni

• Cocco: possibili casi di intolleranza
• Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Farro: cereali contenenti glutine contemplati dal Regolamento comunitario 1169/2011
• Fichi: possibili casi individuali di allergia
• Miele: possibile reazione in caso di allergia ai pollini
• Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Yogurt: proteine del latte e lattosio

Note

“Latte” è un termine molto comune ma che per legge si può utilizzare solo per il secreto mammario degli animali. Infatti nel 2017 la Corte di Giustizia dell’Unione Europea ha proibito l’utilizzo del termine “latte” per prodotti vegetali.

E’ quindi corretto parlare di bevanda

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

• “Latte” di cocco: ricco di Vitamine,  Minerali, Vitamina C ed E che supportano il sistema immunitario
• Fico: il contenuto in potassio può aiutare a tenere sotto controllo la pressione del sangue, e dunque favorisce la funzionalità del sistema cardiocircolatorio,  ma la ricchezza di ossalati  ne sconsiglia  l’uso in caso di problemi di calcoli ai reni o alla cistifellea
• Miele: ha una composizione che espleta azione antianemica e cardiotropa, disintossicante e  protettrice del fegato, diuretica.
• Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
• Yogurt magro: favorevole al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia e perdita di peso
• Nausea e Vomito
• Stipsi

Da non somministrare in caso di :

• Diarrea
• Mucositi (infiammazione e lesioni della cavità orale)
• Xerostomia (Secchezza delle fauci)
• Disfagia