Pancake

Fonte: giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con farina, latte intero, burro, zucchero, uova, sale, sciroppo d’acero, more, lamponi

Ingredienti

Per circa 12 pancake

125 g di Farina 00

200 g di Latte intero

25 g di Burro

15 g di Zucchero

2 Uova medie

6 g di Lievito in polvere per dolci

1 pizzico di Sale fino

Per ungere la padella

Burro q.b.

per guarnire

Sciroppo di acero q.b.

More q.b.

Lamponi q.b.

Procedimento

Fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciate intiepidire

Separate i tuorli dagli albumi.

Versate nella ciotola con i tuorli il burro fuso intiepidito e il latte.

Mescolate

Unite la farina setacciata.

Setacciate anche il lievito e incorporate le polveri

Aggiungete il sale e mescolate fino a composto omogeneo.

Versate gradualmente lo zucchero negli albumi e continuate a lavorare con le fruste per montare gli albumi a neve.

Aggiungete gli albumi montati a neve nel composto di tuorli.

Mescolate delicatamente con la frusta dal basso verso l’alto per incorporarli in modo uniforme.

Scaldate una padella antiaderente con pochissimo burro

Versate al centro un mestolo di impasto.

Lasciate cuocere a fuoco moderato per un paio di minuti

Quando compariranno le prime bollicine girate delicatamente il pancake con l’aiuto di una spatola e cuocetelo brevemente anche dall’altro lato fino a doratura.

Man mano che saranno pronti trasferiteli su un piatto senza impilarli, in modo che non si sgonfino.

Una volta che saranno tutti pronti, potete impilare i pancake e servirli con abbondante sciroppo d’acero decorati con more e lamponi

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Lamponi: possibile reazione crociata in caso di allergia alla betulla

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

More di rovo: molto rara l’allergia

Sciroppo d’acero: da consumare da parte di persone con allergie

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Lampone: ricco di zuccheri, olii essenziali, antociani, acidi organici, vitamine B e C, tannini e pectine ha azione diuretica favorendo la funzionalità renale, ipoglicemizzante e vasoprotettiva favorendo la funzionalità del sistema cardiocircolatorio, antiossidante per eccellenza che rafforza il sistema immunitario. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Latte intero: apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporta e favorisce l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D,E.K)

Mora di rovo: con un elevato contenuto vitaminico, in particolare C e A, acido folico e proprietà antiossidanti ha effetti diuretici, azione depurativa che favorisce la funzionalità cardiovascolare. Alla ricchezza in flavonoidi e antocianine viene attribuita la capacità di contrastare i tumori. Specie cheapporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Sciroppo d’acero: ricco di potassio e calcio, ferro, zinco, selenio e vitamine del gruppo B, presenta proprietà antiossidanti favorevoli al funzionamento del sistema immunitario proprietà diuretiche e depurative.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: