Pancakes senza uova con composta di susine e kefir

Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con farina 0, farina integrale, zucchero, kefir, latte, olio di semi, lievito per dolci, vanillina, susine

Ingredienti

per 12 pancakes

70 g di farina 0

70 g di farina integrale

70 g di zucchero

70 g di kefir

70 g circa di latte

15 g di olio di semi

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di vanillina

olio di semi q.b. per la padella

per la composta di susine

500 g di susine

1-2 cucchiai di zucchero

Procedimento

Versare le farine, il lievito e lo zucchero in una ciotola.

Aggiungere il kefir e 50 grammi di latte mescolando

Aggiungere farina o latte eventualmente necessari

Aggiungere l’olio e la vanillina continuando a mescolare fino a pastella densa.

Scaldare una padella antiaderente e spennellarla con poco olio.

Versare il composto a cucchiaiate (due cucchiaio più per ogni pancake)

Quando nei pancakes si formano pori, girarli usando una paletta.

Si cuociono velocemente: circa un minuto per parte, a fuoco medio

Per la composta, lavare le susine e tagliarle a metà.

Togliere il seme

Mettere le susine in un contenitore adatto all’uso nel microonde

Cospargere le susine con poco zucchero

Cuocere nel forno a microonde alla massima potenza per 5 minuti.

Utilizzare subito le susine, appena tolte dal micro, ponendole sui pancakes:

Allergeni

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Kefir: allergeni del latte

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio di semi vari: verificare gli allergeni tra gli ingredienti in etichetta

Susine: possibile intolleranza al frutto o reattività crociata in caso di allergia a Betulla e Graminacee

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Farine integrali: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici

Stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Kefir utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici utili anche al sistema immunitario. La presenza di triptofano consente di contrastare la depressione.

Latte intero: apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporta e favorisce l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D,E.K)

Olio di semi: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6

Susine: ricche di sostanze antiossidanti quali flavonoidi e polifenoli che favoriscono la funzionalità epatica e il processo di eliminazione delle tossine, promuovono la funzionalità intestinale attraverso la difenilisatina presente nella polpa, apportano sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti, Specie se consumate con la buccia apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Vaniglia: ha effetti favorevoli alla funzionalità epatica per avere proprietà coleretiche, digestive, eupeptiche, stomachiche, epatoprotettrici, antiepatotossiche, spasmolitiche delle fibre muscolari lisce.

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: