Fonte: galbani.it

Ingredienti:

1 panino tipo biga marchigiana

80 g di porchetta arrosto

40 g di Galbanino ani

1 spicchio di aglio piccolo

senape q.b.

20 g di cipolla rossa

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

Scamiciate l’aglio e tritatelo finemente.

Mondate e tagliate la cipolla ad anelli.

In una padella fate scaldare un filo di olio e fate soffriggere l’aglio per un paio di minuti

Aggiungeteci la cipolla.

Salate, pepate e fate saltare la cipolla fino a consistenza desiderata

Fate scaldare le fette di porchetta in forno già caldo a 180° per 10 minuti.

Tagliate il pane in due parti nel senso della lunghezza.

Togliete la cipolla dalla padella e adagiatevi il pane con la mollica rivolta verso il fondo del tegame, in modo da farle assorbire il sugo lasciato dalla cipolla.

Con il fuoco spento lasciate il pane nella padella.

Tagliate il Galbanino a fette il più possibile sottili.

Ponete il pane su di una teglia ricoperta di carta forno

Spalmate di senape solo la parte inferiore del panino.

Adagiate le fette di porchetta direttamente sopra la senape

Distribuite uniformemente le fette di Galbanino sopra la porchetta

Terminate con uno strato di cipolla croccante e dorata.

Richiudete il panino e fermatelo con uno stecchino da spiedino.

Ripassate il panino in forno caldo a 180° per 5 minuti per far diventare il pane croccante e sciogliere il formaggio.

Consumatelo immediatamente.