Parfait di lamponi con fettine di pesca

Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce di origine spagnola preparato con lamponi, zucchero, panna, panna acida, formaggio magro o Yogurt, pesche

Ingredienti

Per 4 Persone

125 g di lamponi

2 cucchiai di zucchero a velo

200 ml di panna da montare (30% di grassi)

100 g di panna acida (30% di grassi)

100 g di formaggio magro (quark) o yogurt (10% di grassi)

100 g di zucchero

100 g di pesche in scatola

Procedimento

Preparate il parfait il giorno prima di servirlo.

Riducete in purea i lamponi (tenendone da parte qualcuno per la guarnizione) Passateli al setaccio e mescolate la purea con lo zucchero a velo.

Montate la panna.

Mescolate la panna acida, il formaggio magro e lo zucchero fino a formare un composto cremoso.

Incorporate la purea di lamponi e infine la panna montata

Versate il composto in uno stampo rivestito con pellicola trasparente

Mettetelo nel congelatore per 5-6 ore.

Il giorno dopo rovesciate il parfait per toglierlo dallo stampo

Tagliatelo a fette.

Guarnite con i lamponi e le fettine di pesca o qualche fogliolina di menta

Allergeni

Formaggio: allergeni del latte

Lamponi: possibile reazione crociata in caso di allergia alla betulla

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Panna acida o crème fraiche: allergeni del latte

Pesca: possibile intolleranza individuale: possibilità di reattività crociata in caso di allergia alle graminacee

Yogurt: proteine del latte e lattosio

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Formaggi: utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile a protezione e buon funzionamento dell’intestino.

Lampone: ricco di zuccheri, olii essenziali, antociani, acidi organici, vitamine B e C, tannini e pectine ha azione diuretica favorendo la funzionalità renale, ipoglicemizzante e vasoprotettiva favorendo la funzionalità del sistema cardiocircolatorio, antiossidante per eccellenza che rafforza il sistema immunitario. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Panna: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Panna acida o crème fraiche: ricca di fermenti lattici che regolano la flora intestinale e favoriscono la funzionalità del sistema immunitario. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici, Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Pesca: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumata con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Yogurt: prodotti fermentati ricchi di fermenti lattici che regolano la flora intestinale e favoriscono la funzionalità del sistema immunitario. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici, Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da: