Fonte: tuttodiabete.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un primo preparato con parmigiano, pane grattugiato, uova, sale, brodo di carne

Ingredienti

(per 4 persone)

120 g di Parmigiano reggiano

100 g di Pane grattugiato

3 Uova intere

Sale q.b.

un litro di Brodo di carne

Procedimento

In una ciotola unire il pangrattato al parmigiano grattugiato e mescolare.

Aggiungere agli ingredienti secchi le uova, una per volta, e impastare bene utilizzando solo le mani.

Una volta che l’impasto è omogeneo e compatto è pronto per riposare per circa 10 minuti.

Coprire con la pellicola alimentare in modo che non si secchi.

Nel frattempo, portare a bollore il brodo di carne.

Riprendere l’impasto e posizionarlo in uno schiacciapatate dai fori larghi (a meno che non abbiate lo strumento adatto per i passatelli) e far cadere i passatelli nel brodo bollente.

Appena i passatelli affiorano in superficie, sono pronti da essere serviti.

Allergeni

Brodo di carne: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Brodo di carne fonte di proteine, minerali, amminoacidi, vitamine e antiossidanti favorevoli al buon funzionamento del sistema immunitario

Pangrattato: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche  a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Stipsi
• Mucosite (infiammazione e lesioni del cavo orale) solo se  molto cott0

Sconsigliato in caso di:

• Diarrea
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)